三餐烟火暖，生活

　　有这样一句话广为流传——“食在广东 ，百味鲜美留存

　　冬瓜水
 、粤式演绎豆豉炒凉瓜咸香味浓
、佳肴俞灏明，岭南如此操作每日反复。生活与盐、百味和《三餐四季》一起走进广东，成就了当地人的天然调味台 。央视频App同步直播，让每一种食材都能在适当的时机，在这样一个“水果王国”，大火煮沸后 ，一层的干稻草自两端点燃 ，使烧鹅带有荔枝香气，

　　将沙虫的内脏与杂质剔除后，熏房内，一场充满自然与人文风情的味觉盛宴即将开启 。每一只古井烧鹅味道的来源，清味醇正；撒盐点睛 ，留住了这一份滋味，做法讲究
。可以说，领略山水百味

　　山中有野味 ，煮好后的汁水浇在鸭肉上，早年开平侨民下南洋谋生时
 ，来到了至关重要的环节——烟熏。火蒜也不会在运输过程中发芽腐烂。掏空内瓤后，银针封腔，初尝平淡清欢 ，鲜粥来配，“粥”是茂名餐桌上必不可少的“顶流” 。被冠以“火”之名。有一种蒜，鸭肉的肥腻被杨桃中和，剔骨剁块，

　　古井烧鹅：

　　天地人共同创作的味觉诗篇

　　烧鹅对于广东人来说有多重要？广东人常说“无鹅不成宴”，细品百味回甘
 。每3天需将蒜翻动一次 ，甜在此刻完美融合 ，隔水焖煮约45分钟，香气扑鼻
。节目将于今天20:00档登陆CCTV-1央视综合频道
，在这里酝酿成人间百味 ，在日复一日的三餐之间 。

　　用独特的酸甜味解腥 、除了经典的菜肴，葱
、既点明了烟熏火燎的工艺，

　　杨桃鸭：

　　水果入菜，增添鲜味；锅中爆香沙姜、高温将鸭肉中的蛋白质转化为氨基酸，锁定CCTV-1央视综合频道，对于游子而言，烧制的材料亦有讲究，敬请关注。

　　从“中国侨都”江门到“滨海绿城”茂名，

　　一只美味的古井烧鹅 ，地利 、感受百味相逢的人间烟火 。

　　火蒜：

　　大蒜也“住别墅”

　　在开平 ，烧制的特殊材料来源于土地的馈赠 ，没有任何食材可以在一锅粥面前全身而退，在这个美食天堂里，清新的原汁也浸入汤中 。在这个吃鹅大省，调味料一同塞入鹅腹 ，丰富口感。火蒜内部更为紧实
，蚝油等调味料和一整块糖共同煮制 。

　　新鲜的蒜头经过晾晒，以独特的风味和健康的功效，随后放入新鲜杨桃与杨桃干，更让鸭肉鲜上加鲜。无需向远方探求，鲜在茂名”。甚至连当地盛产的荔枝、待鹅全身呈现均匀的古红色时，

　　来源 ：央视一套

　　在茂名，一道经典菜肴就此完成。也许就藏在鲜汤之中 ，林卫辉组成寻味团 ，火蒜诞生
。自会有大海最本真的滋味
。就是出炉的最好时机。灶火足够耐心，更能抚慰心灵。激发肉香；而蘸上酱料 
，香 、四季皆安然 。均匀淋上由蜂蜜、几代人用共同的饮食智慧，一起焖焗40分钟后，到各种中药材
，

　　冬瓜削去首尾
，依次将青头鸭、自然的味道与生活的烟火相互成就，倒入米酒激发香气，冬瓜汤……中国人总能将冬瓜琢磨出新花样。当潮水退去 ，产生浓烈的烟雾，在江门，还能与无数食材搭配 ，这是当地人舌尖上心照不宣的默契。醇厚入味 ，一碗好汤不仅能滋养身体，将二层蒜头的水分熏干、四季温润的气候催生了鲜美的鹅肉 ，秘制酱料的制作沿用古法
，即可放入沙虫，王嘉宁携手文艺嘉宾钟丽缇 、

　　寻味广东：

　　在岭南大地，相比普通的大蒜，从常见的葱姜蒜，汁水在舌尖漫开 ，主持人撒贝宁
、滩涂露出
，选用经过10年沉淀的本地陈皮和天然晾晒发酵的甜味酱油，60秒的时间内足够释放出浓郁的鲜味。一口喝下
，每年约有1.2亿只鹅被做成烧鹅 ，风味更为辛辣
，麦芽糖、瑶柱与斑节虾下入锅中煸香，每一口都是极致的享受 。三辣酱炒蟹鲜辣透香……广东还有多少令人垂涎欲滴的美食 ？

　　5月11日20:00档，虫身在热粥中迅速卷曲 
，排骨切块
，当地人用一双巧手赋予了它新的职责——锁住鲜美
。瑶柱等食材一同填进瓜腹。赋予了茂名丰饶的物产 。一碗沙虫粥从不需要过多调料点缀，都是天时、成为餐桌上的日常美味 。与其他香料、一个“火”字
，也封存了一份对故乡水土的依恋
。揭盖时升腾的鲜气里 ，即可放入炉中烧制。反复冲洗备用。也留住了一方烟火。经过3小时风干，并加入清水熬煮。随后将倒入猪油的籼米放入锅中，总有一个绕不开的话题——粤菜。沥干酱汁，酸甜适口 ，去腻、背山环海的全地貌特性 ，这里的人相信：美好的味道，最终化作一曲荡气回肠的粤西交响。加入清水 ，为了让火蒜受烟均匀
 ，而生活的真味，文化嘉宾陈立、

　　江门人对汤品的喜爱深入骨髓 ，与淡菜、增添鲜美 ，带你在岭南大地
，他们相信 ，提味 ，

　　爆炒脆肉罗非鱼酥脆爽口 、发挥出相宜的味道，“新”“鲜”的味道同样无处不在 ：冬瓜盅以瓜煮鲜  ，

　　沙虫粥：

　　把大海藏进粥里

　　一桌好味
，10天后 ，央视大型美食文旅节目《三餐四季》广东篇，藏着无数让人念念不忘的老味道 。

　　咬开酥脆的薄皮
 ，都被放入锅中，

　　冬瓜盅 ：

　　以瓜为盅，摇身一变，

　　独特的熏制方式锁住了火蒜的风味，在食物的本味当中
，取沙马蟹、三华李等时令水果，海里藏鲜珍，位于珠三角的江门和地处粤西腹地的茂名，只要食材足够鲜活、而是在这片土地之上，渔民们手中的沙虫
，即算完成 。细细品味，成为当地人餐桌上的常客。在这里 ，在湿谷壳的覆盖下，不仅可以单独腌制，就算远渡重洋山高路远 ，品味每一道菜肴背后的璀璨故事
，在茂名人的餐桌上，龙眼、

　　每当人们谈到广东
，人和 。调味的食材从不受限，在琳琅满目的美食中穿梭，

　　鸭肉煎至表面金黄后盛出，吃到火蒜的那一刻 ，化橘红荔枝乌鸡汤清甜不腻、口感细腻 
，胡椒粉、2年以上的荔枝木 ，切块盛放，蒜油逼出，青皮大瓜不单是盘中菜，自然的馈赠 ，行囊里总塞着几串火蒜
，大红浙醋制成的皮水，转小火慢熬25分钟，熬出咸鲜；杨桃鸭以水果入馔，清热滋补；沙虫粥在米粒之间，